三類熱源營養素的比例,碳水化合物占總熱能的79%,主要由米、麥及雜糧供應;脂類占20%,以含不飽和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等為主;蛋白質占10%,以每千克體重1克為宜,必須有由肉、魚、禽蛋、奶等提供的動物性蛋白質。大豆及其制品富含優質蛋白質,且含鈣豐富,應多加食用。老年人代謝機能降低,體力活動較少,以每餐八九分飽為度,七成飽為佳。

  A.提倡食物粗細搭配。因老年人胃腸功能減弱,牙齒不好,既要選擇易消化的食物,以保證其消化吸收。

  B.合理營養提高機體代謝能力。充足的維生素和多種微量元素可使各種代謝酶的功能加強。特別是維生素E、C和胡蘿卜素,有強抗氧化作用,能消除有害的自由基,防止和減少細胞受損害。香菜、薺菜和芹菜,不但能夠排氣通便、幫助消化和增強腸胃蠕動,還能消除胃里的積氣和腐敗物質,是蔬菜中的三大護生菜。海帶也稱昆布,不但含有大量的碘元素,而且還含有鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和纖維素等人體不可缺少的營養成分。花生、芝麻、核桃是老年人補腦護腦的三大營養食品。

  C.牛奶、大豆及其制品,可以抑制細胞脂質的氧化,抵抗人體衰老。此外,骨頭湯還能緩解老年人的骨質疏松,預防筋骨攣痛和膝脊痛,防止人體老化。

  玉米是粗糧中的保健佳品。多食玉米,對老人健康頗為有利。

  玉米油是符合老年人健康飲食需要的食用油。

  眾所周知,血脂異常、膽固醇增加是導致心血管疾病增多的“罪魁禍首”,長期食用玉米油,能夠起到很好的調節控制效果。玉米油中所含有的大量不飽和脂肪酸,可以有效降低血脂水平。

  國外一些科研人員,在美國和歐洲各自獨立進行了研究,總共歷時36年,研究了391名男性和女性,最后得出相同結論:在所有用于試驗的油脂中,玉米油降低膽固醇的效果最好。

  玉米油中不飽和脂肪酸的主要成分是油酸和亞油酸,亞油酸有抗血小板凝集功能,提高血液活力的功效。食用玉米油好處良多,是地地道道的“健康油”、“愛心油”!